联邦和州卫生官员报告称，一种会引起严重胃肠道疾病的寄生虫疫情已蔓延至美国31个州。

美国疾病控制与预防中心（CDC）已确认，自5月1日以来，国内共出现843例环孢子虫病（cyclosporiasis）病例，导致86人住院，无死亡病例。然而，联邦官员表示，实际感染人数要高得多。

由于许多感染者在没有就医或接受特定检测的情况下便已康复，加之几个州正面临严重的数据处理积压，联邦统计数据明显低估了实际的疫情规模。目前，另有1500例疑似病例正在接受进一步的实验室分析，以确定是否与此次疫情爆发有关。

各州的病例数量差异显著。虽然阿拉巴马州尚未记录到病例，但纽约州和密歇根州等地的患病人数最为集中。

联邦数据较低是因为CDC需要长达六周的时间来确认和记录病例。由于这种延迟，地方各州的统计数据通常要高得多。例如，据哥伦比亚广播公司报道，密歇根州的卫生官员已经在当地记录了1500多例病例。

这种疾病由卡宴环孢子虫（Cyclospora cayetanensis）引起，这是一种微小的寄生虫，通常通过被人类粪便污染的水或新鲜农产品传播。症状通常在接触后约一周出现，但潜伏期可从两天到两周多不等。

如前所述，其主要症状是水样、通常是爆发性的腹泻，这带有严重的脱水风险。其他症状包括急性疲劳、胃痉挛、腹胀、胀气、恶心、吞咽、低烧和食欲不振。

尽管这种感染影响所有人群，但CDC最近的数据显示，该寄生虫主要影响年龄在5岁至88岁之间的人群，中位年龄为44岁，女性约占病例的59%。

卫生调查人员尚未确定导致当前多州疫情爆发的具体食品来源。然而，密歇根州卫生与公众服务部指出，以往的历史疫情曾多次追溯到新鲜香草和农产品，包括袋装沙拉组合、预切生菜组合、新鲜香菜、罗勒、荷兰豆、青葱和覆盆子（树莓）。

在调查继续期间，公共卫生机构已发布了具体的食品安全指南，以降低感染风险。

对于绿叶蔬菜，官员建议购买整颗生菜，而不是预洗过的袋装组合。消费者应丢弃最外层的两到三层叶子，并用自来水彻底清洗内层。

香菜和罗勒等香草应分离开来，并在自来水下单独清洗。青葱在清洗前应切除根端并剥去外层。对于荷兰豆，卫生官员建议在自来水下清洗，同时用手揉搓其表面。

由于覆盆子凹凸不平的质地包含微小的裂缝，寄生虫很容易在其中躲过常规冲洗，专家指出这类浆果特别难以清洗。

对于所有这些食品，包括浆果、青葱和香草，烹饪仍是最安全的选择。购买冷冻覆盆子是一个可行的替代方案，但公共卫生官员警告说，冷冻可能会减少寄生虫的存在，但并不能完全保证将其消除。

Source: theindipendent