【本文来自《川菜的大流派有三个：上河帮、下河帮和小河帮。传统川菜不都是辣的》评论区，标题为小编添加】

川菜的特点，是因为不靠海边，食材没有海鲜，也不像云南等有山珍，都是平常蔬菜和鸡鸭鱼肉，要做出吸引食客的好味道，只有在烹调技艺上下功夫，把平常食材做出不平常的味道来。